Uno de los patos más sabrosos de Bolivia es el lechón al horno. También se hace en otras partes de América. Aquí presentamos una sencilla receta.

Ingredientes:
1 lechón aproximadamente de entre 3 a 4,5 Kg
2 limones
Adoboadobo
marinada, aliño. Preparado o mezcla de ingredientes que forman una salsa para sazonar carnes y otros alimentos.:

1 taza de vinagre
½ taza de aceite
1 cucharada de ajo tostado molido
1 cucharada de tomillo picado
½ taza de perejil picado finamente
1 taza de ají molido
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de orégano
pimienta y sal a gusto

Elaboración de Lechón al horno :
 1: Limpiar el lechón si fuera necesario y frotar bien con los limones. Mezclar todos los ingredientes del adobo y aplicar sobre el lechón, se debe dejar reposar para que se impregne bien de sabor durante toda una noche.

 2: Colocar en una lata de hojalata para su cocción, previamente cortar las articulaciones de manos y patas para evitar la contracción durante la cocción, rociar bien el lechón con su propio jugo adobado y acomodar con el cuero hacia abajo. Hornear durante una hora, luego girar el lechón y dorar bien el cuero, hasta que quede crocante, más o menos son dos horas y media a 180 grados.

 3: Retirar, cortar y servir bañado en el fondo de cocción.