Las Papas a la huancaina es un plato muy sabroso y senciallo de reparar. Aquí ofrecemos una forma de hacerlo.

Se hacen hervir 2 o 3 papas medianas por persona
400 grs de mani tostado pelado
4 Vainas de aji amarillo seco
1/2 Cebolla pequeña
1 diente de ajo
un pequeño puñado de hojas de Perejil
un poco de Agua o Leche evaporada para que humedesca.
2 cucharas de aceite
sal ala gusto
lechuga, aceitunas verdes o negras, Tomate y Huevo duro para la decoracion

Preparacion:
El mani se deja remojando, en agua por una hora o mas, dependiendo la dureza. se hidratan los aji en agua, se sacan las pepas y venas del aji, para que pique menos. Una vez hidratados estos dos ingredientes, se pone en una procesadora todos los ingredientes por orden de dureza, hasta que quede una salsa semi - espeza, mezclando con el agua o la leche. En una olla se coloca 2 cucharas de aceite, se vuelca la preparacion y se deja cocer sin, dejar que se queme o peguen el el fondo.

Por separado pele las papas y hagalas cocer con sal

Para la presentaciòn haga una cama de lechugas, ponga las papas encima y bañe con abundante salsa caliente, adorne intercalando, en cuartos los huevos duros, aceitunas y el tomate. una ramita de perejil para adornar y sirva caliente. espero les guste nuestra cocina es muy variada