El Fricasé es una de los platos típicos bolivianos. Aquí te ofrecemos una receta para realizarlo.

Ingredientes para 8 personas:
2 cucharadas aceite.
1 kilo de carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos.
1taza de cebolla blanca picada fina.
1 cucharilla de comino molido.
1/2 cucharilla de pimienta negra molida.
1 cucharilla de orégano desmenuzado.
4 dientes de ajo tostado, pelado y picado finamente.
1/2 taza ají amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas).
1 cucharada de sal o al gusto.
1/2 taza de cebolla verde picada fina.
8 tazas de agua hirviendo.
1/2 taza de pan seco molido para espesar.

Se puede acompañar con:
4 tazas de mote de maíz blanco cocido aparte
8 papas imillas peladas (cocidas aparte)

Preparación: En la olla en que se va a preparar el fricasé, poner las dos cucharadas de aceite y freír los pedazos de costilla de cerdo hasta que estén dorados. Agregar la cebolla, comino, pimienta, orégano, ajo, ají amarillo molido, sal y cebolla verde. Mezclar muy bien dejando que se dore un poco y añadir las ocho tazas de agua hirviendo.
Poco antes de servir espesar con una media taza de pan seco rallado. Servir en plato hondo con suficiente caldo, acompañando con una papa cocida y el mote de maíz blanco también cocido.